基隆室內設計／Ex伊克思系統家具

既然肥腸如此神奇，今天愛吃鬼老呂要來介紹一下神奇暗黑料理~「肥腸米粉」。

首先登場第一男主角~肥腸先生。

本身是個非常油膩帶腥味的傢伙，所以洗腸這件事更顯重要。

大量清水洗淨之後，還要深入細清，用白酒、白醋、鹽與麵粉分次來回揉搓，直至汙物洗淨，切小塊備用。再以米酒、大料、薑片川燙，以去腥味。

接著將肥腸放入嘔心力血、處心積慮、翻雲覆雨的秘藏獨門醬汁，浸泡一天一夜之後，腦滿腸肥先生就徹底改頭換面成為颯爽英姿的帥小子。

於是分段放入嚴選精緻的板豆腐、凍豆腐、鴨血等配角們燉煮，要讓這些魯料保持滑嫩好吃的秘訣就是千萬千萬不能開大火，須以文火慢慢熬成，待自然冷卻一天一夜之後，所有魯料吸飽湯汁，味道更具層次感。

說到這獨門醬汁呢~
是由十多種基本辛香料組合，如八角、三奈、丁香、陳皮、生薑片、花椒粒、蔥節、白酒等等外，還有個提味的靈魂就是香味醇厚的【湖北辣油】

有一則關於吃辣椒的民間俗語：
「四川人不怕辣，貴州人辣不怕，湖南人怕不辣，湖北人不辣怕！」

吃辣大致上還可以按地區屬性分為~
長江中上游的省分是~重辣區
北方省分是~微辣區
東南沿海的是~中辣區

至於湖北的辣，不像四川麻辣那般，到是介於乾辣和小麻辣之間，還帶有淡淡的花椒香。

食材每一分量的拿捏與下鍋的技巧在在影響著湯汁口感，這得仰賴老闆娘熟練的技巧與敏感的味蕾囉。

繼續就是妖豔賤貨的女主登場~「湖北米粉」!!!!!

話說湖北是魚米之鄉，其大米是聞名世界，米製品自然非常興盛，肥腸米粉的米粉可真是100%純米製作的唷。

（PS.題外話~其實米粉也是台灣傳統米食文化，但有業者發現玉米澱粉成本比米低，造就「米粉沒有米」的奇特現象，甚至連一粒米都沒有，市面上的米粉含米量大多只有5%，這不僅是名稱、文化問題，更關係消費者健康）

湖北的米粉很特別，具有大米的天然香味和色澤，爽滑柔韌、白潤清透、富有彈性，水煮不糊湯，乾炒不易斷，善於吸收佐料的味道，風味獨特，甚至單吃撒個蔥花與辣油就口感宜人。

米粉被湯汁浸泡著，上頭鋪滿了綠葉、青花菜、鴻喜菇和湖北蠻豆等配料，湯汁的浸潤讓米粉帶有一股濃濃的香味，夾在筷子上，顯得份量更重一些。

用筷子輕輕夾起，夾住一頭，“嗦”的一聲，瞬間就跑到肚子裡了，嫩滑滿足，生怕甩著同桌一臉湯汁，搭上豆腐鴨血入口，香辣椒麻酸甜的口感，極具層次感。

湯汁鮮美濃郁，看似陪襯的湯汁，正是這碗肥腸米粉的精華所在，一定要大口喝完才不算辜負人生啊。

老呂我已經在咽口水了，猜猜看這樣好食料理，一碗多少錢呢??

＃大直捷運站三號出口步行三分鐘